新笔趣阁 > 玄幻奇幻 > 大魔法师旅途 > 第三百一十八章 汤包
    第二天一早,嘉一早早的起来,做完早课之后,先将米下锅煮沸,保留叙之后,然后就去到码头上,去选螃蟹去了。

    今天要做蟹黄汤包,嘉一准备好好的露一手,让其余人看看自己的实力。

    昨天他说要用浸泡的稻谷制作美食,其余人竟然都怀疑他,这让他感觉到有一些不爽,要是说出来是要等稻谷发芽再来制作,不是会被他们嘲笑?

    自从他成为正式法师之后,对于食材还有火候的把握已经可以比得上数十年的老厨师了,要是有数据化的显示,不说宗师级,也不说大师级吧,至少专家级是毫无疑问的,要是算上创意和菜谱丰富程度,说一句大师也算不得勉强的。

    换算成法师级别怎么也得是紫袍法师了啊,和奎妮是一个级别的。

    他到了码头,挑选丰腴肥美的螃蟹,选了十几只最好的,公蟹母蟹各半,对于选螃蟹,他还是很有心得的,他曾经的父亲养了几十年的螃蟹,耳濡目染,他多少也有一些心得。

    螃蟹沿来之后,其余人竟然还没有起来,他看了一下锅里住的粥,现在米粒已经软糯化开,米汤也变得浓稠洁白,已经差不多了。

    他将火息掉,去选了两根萝卜,将萝卜皮削下来,然后加入醋和糖浆,调配了一份萝卜皮小菜出来。

    因为没有白糖和白醋,这份成品让嘉一有些不满意,糖浆是枫糖,虽然风味更加浓郁,但其实有些喧宾夺主,掩盖了萝卜的本味了,而且和醋一样都有颜色,让萝卜皮的颜色也没有那么好看。

    只能凑合了,谁让酱园里面的还没正式的推出咸菜出来呢,酱园现在还在忙于各种酱料的开发,缺乏精力来做酱菜和咸菜,嘉一自己的话,也没有想起来这件事,现在要喝粥了,才觉得没有咸菜有些缺了点什么。

    要说咸菜,有南派和北派之分,南派以南派三叔为代表,北派以天下...咳,南派以雪里蕻为代表,北方的话,应该就是白菜腌制的酸菜吧,不过其实雪里蕻南北都有,只是南方更盛行一些。

    如果咸菜腌烂了,就成了烂腌菜,小时候这也是一道美味,特别是烂腌菜汤用来炖豆腐,和臭豆腐有异曲同工之妙。

    一顿让嘉一觉得有些不甚满意的早餐过后,他开始准备蟹黄汤包。

    首先螃蟹蒸熟,他也不用绳子绑,蒸熟之后的螃蟹都挤到一起了,或许它们以为挤到一起能够抵挡炎热的蒸汽吧,让后叫来酗伴一起,开始拆蟹肉。

    玛奇一边拆蟹肉,一边说道:“嘉一,你怎么不买那个软壳蟹啊,这个太麻烦了,剥了半天,一点肉都没有。”

    一边说着,她还一边将蟹黄往嘴里塞。

    嘉一说:“你要是不吃,看起来就多了,你吃的比剥下来的还要多,再这样下去,我们的蟹肉就该不够了。软壳蟹也不是想买就能买到的,上次能有那么多是运气,是预订的。而且我们拆蟹肉,软壳蟹不合适,为了蛻壳,软壳蟹消耗了大量的能量,肉质和蟹黄都是软的,不好吃。”

    玛奇不满的说道:“你这也太小气了一点,这么一点怎么够吃啊,为什么不多买一些。”

    “这只是原料啊,等到了做好之后,保证够你吃的。”

    等到了蟹肉全部剔下来,嘉一开始熬蟹油,先是用植物油,将蟹壳进行煸炒,慢慢的将蟹壳里面的香味逼到油里面,本来应该用猪油这样才香,但是嘉一觉得这样太腻了,本来蟹肉就鲜,加上荤油,实在是过于浓烈了一些。

    蟹油做好之后,去掉蟹壳,再将蟹黄和蟹粉倒进去,一同进行翻炒,还加了一些姜片和麦酒进行去腥,到了这一步,嘉一开始有些冲动,要不不继续了吧,还剩了一些精灵稻,蒸了米饭用这蟹油一拌,还要什么自行车啊。

    不过嘉一强忍住诱惑,精灵稻不多,米饭不够吃的。

    然后用整鸡和猪皮开始制作猪皮冻,鸡肉和猪皮同煮,煮成一锅浓汤,然后使用冰系法术进行降温,将这一锅汤冻成猪皮冻。

    皮冻做好之后,切成一粒粒的小方块,然后和蟹粉混合,制作成馅料。最后面粉制作薄薄的包子皮,将馅料包进里面,猪皮鸡汤冻高温蒸熟之后,会全部化为浓汤,加上蟹黄的鲜香,鲜美的味道简直无法形容。

    其实这个叫做汤包,只是因为看起来像是包子,感觉其实和饺子更像一些,因为面皮都是没有发酵的。

    嘉一一直觉得,没有发酵的面皮简直就是包子界的耻辱,不过要是使用发酵的面皮,那么包子皮就不好把握,也更容易破。

    包好之后,嘉一开始上锅蒸,这个时候,奎妮过来了。

    嘉一不满的看着奎妮:“你这也太巧了,不会是仗着自己的实力高强,在外面看我们已经做好了才过来的吧。”

    奎妮脸色微不可查的一变,说:“你也太小看我了。”

    她当然不是在外面看到嘉一他们已经做好了才过来,而是算好了时间才过来的。现在已经接近中午,在她的预计里面,现在应该做好了,不过她还是有些失算,本来以为应该差不多做好了,没想现在才开始上锅蒸。

    嘉一“切”了一声,让扬西看好火不要太大,自己走回房间,拿出自己的茶叶,开始泡茶。

    他泡茶也没有什么讲究,就是一个大壶,掰下来一块茶叶,投入壶里,然后直接用刚烧好的开水直接冲泡,可以说一句,家常泡法,泡了一壶浓茶。

    看着嘉一的操作,奎妮有些嫌弃,说:“你就这样就泡好了?怎么不加奶和香料?”

    嘉一倒是不歧视奶茶,但是这里的茶不仅仅是加奶,竟然还加肉桂粉等香料以及盐,这就让嘉一喝不惯了,相比起来,他宁愿喝清茶,这更能够让嘉一接受一些。

    不过法师也有许多爱喝清茶的,像是嘉一上次在奥兰多那边喝的虫茶,就是清茶,相比起来,女性法师和苦苔冰原上的法师更爱喝奶茶。

    嘉一摆摆手:“那样太奢侈了,喝不起。直接喝清茶就好,而且这是为了给我们解腻的,加奶就不能解腻了。”

    他这话,后面倒是真的,前面半句完全就是胡扯的借口。

    很快,包子就蒸好了,整个房间的空气中都弥漫着螃蟹的鲜香。

    嘉一将笼屉直接端出来,这一次只蒸了两屉包子,每个上面都有九个包子,两屉下来也有18个了,再加仨就够一人三个了,。

    嘉一怕用手会将包子皮弄破,直接用法术,将包子小心翼翼的拖起来,放到盘子里面。

    整个包子晶莹剔透,在外面就能够看到里面饱满的汤汁,虽然用的死面没有发酵,但是这薄薄的包子皮却十分柔韧,而且用手一碰,就像是一个装了水的气球,整个荡漾起来。

    “这就是你做的蟹黄汤包?和你的餐馆的包子有什么区别吗?”切斯特一边说着,一边就拎起包子,直接大口的咬上去。

    嘉一一见吓了一跳,连忙说:“别!”

    但是嘉一的话刚落,切斯特就将包子皮给咬破了,里面的汤汁立马洒出来,汤的他嘴角都起泡了,而且汤汁落下,撒到他腿上的汤汁都把皮给烫红了。

    嘉一无奈的说:“还是晚了,你们不要急,向我这样。”

    说着,嘉一先用筷子在汤包顶部戳了一个洞,然后浇了点醋在里面,接着付下身子,用嘴轻轻的将里面的汤汁给嘬了出来。

    这一步的时候速度还不能太快,因为汤汁太烫,速度快了酒会把嘴里烫出泡出来。

    玛奇学着嘉一的样子,一边给里面浇醋,一边说:“怪不得我从没在你的店里看到过这道菜,这不仅做起来麻烦,吃起来也麻烦。”

    “嗯,嗯...”奎妮嘬了一口汤汁,因为吸得太多,烫到了嘴,但是又不不舍得将汤汁吐出来,被烫的嗯嗯叫,在嘴里发出“索罗索罗”的抽吸声。

    等到将汤汁咽下去之后,才发出赞叹到:“真鲜,味道确实好,这么你的餐馆里面也不卖这道菜啊。”

    “慢慢来呗,推出来的菜式太多,餐馆里面的厨师都学不过来了。”

    而且慢慢的更新菜单,才能够吸引更多的人过来啊。

    吃完一个汤包,杨西喝了一口浓茶,说:“我也觉得很不错。吃完这个确实不适合喝加奶的茶,会更腻的,这个浓茶更加能够解腻,感觉胃口都变好了许多。”

    说完,他学着嘉一从笼屉里面用法术托了一个汤包出来,放到自己的盘子里面,继续品尝。